close




海鮮調理實務

如果您有到現場看的話，一定會被裡面介紹的各種料理吸引

對於我這個初學者來說，裡面提到的東西，都很容易入手

我想作者應該是體諒到很多不太會做菜的菜鳥

才寫的這麼簡單~真是佛心來的~

而且書裡一步步的教學，真的很棒

這樣在廚房就不會搞得亂七八糟

像我這樣的料理白癡，也能做出一桌好料理

對我家那口子來說，就可以牢牢的綁住他的胃囉

其他類型的書，我曾經翻閱過

還是這一本最容易了解，簡直就是入門款

希望大家也能成為很厲害的料理高手啦~



這本書的詳細介紹如下~參考一下吧

說明：

描述：

台灣屬海島型地形，海鮮選擇種類豐富，廣受饕客歡迎，因此本書是一本非常實用的料理書，書中將海鮮分為：魚菲力、全魚、軟殼、甲殼、貝類，挑選最具代表性的主菜，加上不可缺少豐富配菜的變化，共提供 58 道完整配方，以涼拌、快炒、燒製、清蒸、酥炸、燒烤、鍋物等烹調法，教你在家輕鬆自學，經由此書期待讀者能輕鬆習得一手好功夫，更重要的是享受色香味俱全的海鮮美食。

如何挑選海鮮呢？

1.魚肉都是天然的色澤，過紅、過白都是不正常色澤。

2.購買海鮮，除了看鰓、眼睛外，海鮮的氣味、肉質的彈性也需要注意。尤其是味道方面，要特別注意有無防腐劑味，若發現有時，最好不要購買或食用。

3.吃海鮮熟食是不錯的方式，用香煎、清蒸、煮湯、燒烤、焗烤都是很棒的料理方式。

4.便宜莫貪，捕撈的新鮮海鮮，從出海捕撈、到上岸的工時工資及當中運送的通路費用，海鮮有一定的市場價格，有些海鮮的價格太過便宜，這類情況並非只有傳統市場，連鎖大賣場也有些許這種情形，所以消費者千萬莫因小失大。

5.急速冷凍的海鮮雖然新鮮度未必比活體海鮮差，就算有也只有些許的差距，遠洋的捕撈漁船回到台灣時，必定也是以急速冷凍的方式保存，因此消費者莫誤認冷凍海鮮是不新鮮，超低溫海鮮保鮮保存，才是保證消費者食用確保海鮮健康的原則。

倘若消費者自己不懂辨識海鮮的鮮度，或者其他種種原因，建議購買品質好的、有口碑的冷凍海鮮或海鮮調理食品，這樣才能買得安心、吃得健康。

作者簡介

戴德和

現任：台北海洋技術學院餐飲管理系助理教授級專技人員。

須知：





目前有在博客來也在做其他的特價喔









吃品味：尋常好滋味





戀食人生：那些來自文學、電影的真情滋味





Scribes of Gastronomy：Representations of Food and Drink in Imperial Chinese Literature





文學的滋味





老台菜：紅城花廳台灣味





come together vol.1 好友餐桌







標籤註解：

海鮮調理實務 書評報告

海鮮調理實務 書籍大綱

海鮮調理實務 閱讀讀書心得

海鮮調理實務 評比推薦報告心得

海鮮調理實務 內容大鋼目錄大鋼

海鮮調理實務 二手書價格

海鮮調理實務 作者推薦序

海鮮調理實務 閱讀的CP值高嗎

海鮮調理實務 問卦爆掛

底下這些本月博客來熱門推薦喔！



  • 【博客來排行榜常見疾病推薦書單】看書好處多多，【博客來排行榜常見疾病推薦書單】愛看書的小孩不會變壞
    其實看書可以訓練專注度，尤其書的內容，可以學習作者的文筆，【博客來排行榜常見疾病推薦書單】所以在選購書籍時，其實另一部分就是學習裡面的句子組成，【博客來排行榜常見疾病推薦書單】因為多多學習他人的文筆，未來可以用在很多產業上，這個附加價值也不錯啊
    書雖然有點重，但是那種拿在手中沉甸甸的感覺，有一種踏實感 ，【博客來排行榜常見疾病推薦書單】很推薦買書一起來閱讀囉

    【博客來周年慶】看書好處多多，【博客來周年慶】愛看書的小孩不會變壞
    其實看書可以訓練專注度，尤其書的內容，可以學習作者的文筆，【博客來周年慶】所以在選購書籍時，其實另一部分就是學習裡面的句子組成，【博客來周年慶】因為多多學習他人的文筆，未來可以用在很多產業上，這個附加價值也不錯啊
    書雖然有點重，但是那種拿在手中沉甸甸的感覺，有一種踏實感 ，【博客來周年慶】很推薦買書一起來閱讀囉

    【博客來談判推薦書單】看書好處多多，【博客來談判推薦書單】愛看書的小孩不會變壞
    其實看書可以訓練專注度，尤其書的內容，可以學習作者的文筆，【博客來談判推薦書單】所以在選購書籍時，其實另一部分就是學習裡面的句子組成，【博客來談判推薦書單】因為多多學習他人的文筆，未來可以用在很多產業上，這個附加價值也不錯啊
    書雖然有點重，但是那種拿在手中沉甸甸的感覺，有一種踏實感 ，【博客來談判推薦書單】很推薦買書一起來閱讀囉

DD1270988CC3326B

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 lsdj1ttrps 的頭像
    lsdj1ttrps

    lsdj1ttrps的部落格

    lsdj1ttrps 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()